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Bananen-Walnuss Muffins

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Bananen-Walnuss Muffins – Zubereitung:

  • 200g Haferflockenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 25g gehobelte Mandeln
  • 75g Kokosblütenzucker oder 25g 1:4 Safi Zuckerersatz
    in einer Schüssel vermengen

 

  • 2 pürierte Banane
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 3 EL Joghurt (Vanille)
  • 2 Eier
    in einer anderen Schüssel vermengen

 

  • 1 Banane in kleine Stücke schneiden + 30g Walnüsse klein schneiden und vermengen.A

Alles in einer großen Schüssel geben und verrühren. Die Papiermuffinförmchen mit dem Teig füllen. Ich habe noch klein geschnittene Walnüsse drauf gestreut.

Bei ca. 180 Grad ca. in 20 Minuten fertig backen.

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